Depuis la nuit des temps, nos ancêtres ont su se tourner vers la Nature et l’utiliser comme source d’inspiration pour des recettes enchantées.

La gelée de fleurs de pissenlit semble en être une…

Dite « cramailotte » en patois franc-comtois, elle est à l’origine d’un délicieux nectar qui se mérite. Il faut, effectivement, compter sur environ cent fleurs pour en faire un pot et, de toutes les confitures et gelées, c’est celle qui prend le plus de temps à être confectionnée…

Ingrédients :

• 365 fleurs de pissenlit

• 1,5 litre d’eau minérale plate

• 1 kg de sucre semoule

• 2 citrons

Cueillir les fleurs n’est pas ce qu’il y a de plus long… En effet, une fois les sommités rapportées à la maison, il faut laver sa récolte et séparer les pétales jaunes de la corolle verte avant de les faire sécher au soleil pendant plusieurs heures. Ensuite, il faut laisser infuser les pétales à petits bouillons pendant au moins 1 heure. Tamisez alors le jus, rajoutez sucre et jus de citron, laissez bouillir pendant encore une quarantaine de minutes, versez le tout dans des pots. Puis, pour que la gelée soit parfaitement réussie, patientez quinze jours avant de la goûter…