Les pâtes aux vongoles
Pour 4 personnes
une poignée de persil
1 gousse d’ail
1kg de vongoles (palourdes)
4 cuillères à soupe d’huile
Pâtes selon l’appétit (pour le type de pâtes, je trouve que ça va mieux avec des spaghettis …
Archives de l’auteur : Patricia Mercadal
Gigot d’agneau en croûte d’herbes
Pour 9 personnes, il vous faudra :
- 1 gigot d’agneau (2kg) désossé
- 250g de champignons de paris frais
- 1 tranche de pain de campagne grillée
- 2 c à s de parmesan râpé
- 2 jaunes d’œuf
- 1 petit bouquet
Lundi, juste avant Pâques, il y a l’Annonciation
Dans la région, il y a deux magnifiques Annonciations de Louis Bréa : celle de Lieuche, qui date de 1499, dont je montre quelques photos, mais sur laquelle je ne m’étendrai pas, car en ce moment l’église est interdite au …
Noël dans l’arrière-pays niçois : L’Adoration de l’Enfant de La Brigue (Louis Bréa)
Le 5 octobre 1419, après 30 ans de combats et d’habiles négociations, les Comtes de Savoie prennent possession du Comté de Nice, cédé par la maison d’Anjou, d’une petite pointe orientale de la Provence, et d’une petite partie occidentale de …
Foie gras d’oie ou de canard confit dans sa graisse
Ingrédients
1 lobe de foie gras extra de 600g
15 g de sel fin
3 g de poivre blanc moulu
2 g de sucre
4 cl de cognac ou armagnac, ou porto ou madère
2 l de graisse de …
Ma tarte au citron/amandes
Garniture
2 citrons (zeste+jus)
75g beurre fondu
120 g sucre
65g poudre d’amandes
2 oeufs
battre oeufs + sucre, ajouter beurre fondu puis poudre d’amandes, puis citrons (zeste +jus) en dernier; bien mélanger
Pâte sucrée
200g farine + 1 pincée …
